مطعم عدن للمندي والمظبي والمضغوط

زربيان لحم و المظغوط العدني

الزربيان طبق الزربيان باللحم من أشهر الأطباق الشعبيّة في اليمن، حيث يشتهر أهل عدن بتحضير هذا الطبق، ولذلك يسمّى أيضاً “الزربيان العدنيّ”، ويتكوّن الطبق من اللحم، والأرز البسمتي طويل الحبّة، والبطاطا، ويؤكل الطبق باليد. هناك أنواع أخرى من الزربيان كالزربيان السعوديّ، والزربيان الحضرموتيّ، والزربيان الهنديّ، كما ويمكن تحضيره بالدجاج بدلاً من لحم الغنم. ,في مقالنا هذا سنقدّم لكم الوصفة الأصليّة لتحضير الزربيان “العدنيّ”.

المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم غير منزوع العظم، وقطعه متوّسطة الحجم. كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة. ثلاث بصلات كبيرات الحجم. ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة. أربعة فصوص من الثوم. نصف كوب من لبن الزبادي. نصف كوب من الزيت. أربع حبّات من الهال. أربع حبّات من كبش القرنفل. خمس حبّات من الفلفل الأسمر غير المطحون. عودان من القرقة. ملعقة كبيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الملون الغذائيّ أصفر اللون. بهارات لحمة مشكلّة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملح حسب الحاجة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *